澤田 州平（さわだ しゅうへい）

株式会社セブンスイノベーション代表取締役、中国菜 エスサワダ 総料理長 兵庫県出身。辻調理師専門学校を卒業後、国内外問わず様々なホテル、中華料理店での修業を経て、大阪の『ジョーズ シャンハイ ニューヨーク』や『中華旬彩サワダ』の料理長を歴任。2016年、大阪市内に『中国菜エスサワダ』を開業し、その後も、『中華バルサワダ』『中国菜エスサワダ西麻布』『大阪中華サワダ飯店』『大衆中華さわだ食堂』など、現在は16店舗を展開。2025年7月に新業態となる鮨×中華を提供する鮨店『鮨さわだ』を大阪北新地にて開業し、以降も数店舗の出店を計画中。中華料理で6年連続ミシュラン一つ星獲得。現在はTV・メディアへの出演多数、関西屈指の人気料理人。

辻 ヒロミ（つじ ひろみ）

料理の辻家の５代目。管理栄養士、調理師、フードスペシャリスト。辻ウェルネスクッキング 近鉄あべのハルカス校 副校長。フランス、パリの調理師学校「ル・コルドンブルー」でフランス料理等専門料理を学び、有名ホテル・レストランにて料理技術の研鑽を積んで、令和2年『MAISON TSUJI. 』を設立し、現在に至る。TV番組やその他メディアにも多数出演。大手企業とイベントの企画・運営なども行っている。

吉田 麻子（よしだ あさこ）

料理家・上方料理研究家
大阪生まれ。辻調理師専門学校、ル・コルドン・ブルーなど、数々の料理学校で料理を学び、料理家としての活動を開始。和食の魅力を伝えるべく、日々の料理に真摯に向き合っている。レシピ開発・商品監修、国内外の飲食店の監修、食育活動など幅広く携わるほか、大阪フードロス事業パートナーとして、食品ロス削減と持続可能な食文化の普及にも取り組む。「予約が取れない料理教室」と評される〈吉田麻子料理教室〉を主宰。2018年・2019年には「料理レシピ本大賞」料理部門で連続入賞、他著書多数。また、上方食文化研究會を主宰し、講演やイベントを通じて、上方料理の魅力を国内外へ発信している。テレビ・雑誌・Webなど各メディアでも活躍中。